La pandémie de COVID-19 a frappé les services d’hébergement et de restauration plus durement que tout autre.

Aujourd’hui, alors même que l’économie en général se redresse, le secteur des services de restauration fait face à des défis uniques pour ramener les gens au travail. De nombreux reportages dans les médias ont récemment fait état des pénuries de main-d’œuvre dans les services de restauration au Canada.

Toutefois, la traduction de ces données empiriques en mesures claires demeure un défi : il n’existe aucune mesure reconnue des pénuries de main-d’œuvre.

Pour mesurer clairement les pénuries de main-d’œuvre, nous devrions idéalement observer l’offre et la demande de différents types d’emplois dans différentes régions et analyser les différences.

Cependant, ce genre de données n’est pas très répandu au Canada, surtout par emploi et pour les petites régions.

En l’absence de ces données, l’analyse actuelle s’appuie souvent sur les tendances de l’emploi, les taux de postes vacants ou affichés et la croissance des salaires (ou l’absence de croissance) pour déceler les pénuries.

Un autre moyen, mais souvent négligé, de signaler une éventuelle pénurie est d’examiner le nombre moyen d’heures travaillées : si les employeurs ne peuvent pas trouver plus de travailleurs, le fait d’encourager les employés actuels à travailler plus d’heures par des quarts de travail plus longs ou supplémentaires peut aider à répondre à la demande croissante de main-d’œuvre.

Dans cet article, nous examinons le nombre moyen d’heures travaillées dans les principaux métiers des services de restauration comme indicateur potentiel de pénurie de main-d’œuvre au Canada (divulgâcheur : les données disponibles au Canada ne peuvent pas nous en dire autant que nous l’espérions).

Il est important de noter que le nombre moyen d’heures travaillées ne peut être considéré comme un seul indicateur clair des pénuries de main-d’œuvre : comme pour d’autres indicateurs, le nombre moyen d’heures travaillées n’est qu’un indicateur parmi tant d’autres qui peut aider à signaler les tendances en matière de pénurie de main-d’œuvre.